排骨酱怎么吃？
在制作酱烧或者酱烤类菜肴时，加入排骨酱、海鲜酱、辣酱、豆豉、肉碎、蒜茸等酱料烹制的菜肴，一般称为酱烧菜。酱烧类菜肴口味浓郁、色泽红亮、酱汁浓厚，带有浓浓的葱香味。在制作过程中，因在酱烧中加入了排骨酱，特别讲究火候，如果加热时间不够，则难以渗透入味；如果加热时间过长，菜肴则粘糊不爽口。所以，在加热时，要先用大火烧开使食材断生，再用小火收汁至熟透入味。
代表菜品：鱼焖猪蹄，咸烧白，酱板鸭，排骨酱肘子，酱猪蹄等。
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在制作酱烧或者酱烤类菜肴时，加入排骨酱、海鲜酱、辣酱、豆豉、肉碎、蒜茸等酱料烹制的菜肴，一般称为酱烧菜。酱烧类菜肴口味浓郁、色泽红亮、酱汁浓厚，带有浓浓的葱香味。在制作过程中，因在酱烧中加入了排骨酱，特别讲究火候，如果加热时间不够，则难以渗透入味；如果加热时间过长，菜肴则粘糊不爽口。所以，在加热时，要先用大火烧开使食材断生，再用小火收汁至熟透入味。
代表菜品：鱼焖猪蹄，咸烧白，酱板鸭，排骨酱肘子，酱猪蹄等。