烫面放泡打粉能有什么作用？
很多人在做面疙瘩的时候，如果想要让它的口感变得更加的好就会放上泡过打粉，可能对于这件事情，很多人觉得有些不可理解，为什么要放泡打粉会让口感变得更好呢？其实这一点不仅仅对烫面有用，对于死面也有同样的效果。
面团跟鸡蛋相结合让口感变得更加丰富，在做很多面食的时候都会放在里面，鸡蛋可以使面团变得更加劲道，在蒸馒头或者是做花卷的时候，如果放的鸡蛋越多，面食的口感就会越好，而且会让它的颜色变得更加鲜艳，在切面的时候也不会那么容易切碎。
烫面指的是用热水和面，它的优点有很多，可以让面里面的蛋白质变得更加疏松，这样做出来的面食更加易于消化吸收，不会像用凉水和面做出来的面食那么难以消化，因此在煮食这些食物的时候会感觉非常的柔软，适合老人跟小孩食用。
使用烫面做面食的时候，要注意的事情有很多，在和面时一定要控制好温度，如果温度太高就会破坏面粉里面的蛋白质，这样做出来的面食没有韧性，口感也非常差，很容易就碎掉，如果想让面食更加有筋道，就和凉水面。
一般是用80度左右的热水来和面，但是切忌不能超过这个温度，否则就会破坏面粉里面的维生素和氨基酸，在烫面前把生坯揉好，然后再把它们放入热水中汆烫一下，这样可以让面变得更加劲道，做面食时掌握好水温对美味非常有讲究，水温太高会让它散发不出香味，水太低就会很不新鲜，所以在做馒头或者花卷的时候，一定要把面捏细。
还可以把发酵好的面擀薄饼，上锅蒸的时候会更加的容易熟，还可以撒上自己喜欢吃的馅儿，这可以用来当早餐，也可以作为主食来吃，尤其对于喜欢吃面食的人来说，更是没有办法抗拒这种食物，在制作的时候，如果想要让它的口感变得更加有劲道，可以适量的增加鸡蛋清，这样做出来的面食更加有韧性。
面食是非常好的主食，它的吃法有很多种，适合不同口味的人群食用，并且也易于消化，特别适合老年人和小孩食用，但是用烫面和死面做出来的食物非常的硬，一般不建议老年人和小孩食用，总之在饮食方面一定要选择最适合自己食用。