土豆茄子青椒有毒吗？
土豆皮中含有“配糖生物碱”，其在体内积累到一定数量后就会引起中毒。其不良反应显示，土豆皮多吃可引起虚弱、恶心、呕吐、腹泻、头晕、心跳加快、视觉模糊、呼吸困难。吃鲜土豆莫去皮，以免打动胚胎神经，多食可引起早产。土豆最好不要生吃，否则其中的有毒农药残留和重金属很容易消化；土豆皮也不能吃。
生吃土豆是有一些不利的：
1、生吃土豆会中毒。生吃土豆片的口感虽爽口、味甜，但不适宜气虚、脾虚、气滞、眼疮、水肿等症状的人食用。 同时生食土豆又有刺激胃粘膜的作用，胃肠慢性病患者不能生吃土豆。2、土豆发芽不能吃。当土豆变青、发芽或者腐烂时，龙葵素的含量会大量增加。吃极少量的龙葵素对人体不一定有明显的危害，但过多的龙葵素会刺激胃肠道分泌，出现腹痛、腹泻、呕吐等症状。
吃熟土豆有哪些好处：
一方面，土豆在经过高温烹炒之后，维生素C、多酚类植物素等抗氧化物损失不多；另一方面，炒至五分熟的土豆丝吃口软糯，不会引起肠胃不适，适量食用的还有缓解便秘，清除肠腔垃圾的功效。
茄子含有龙葵碱，能抑制消化道肿瘤的增殖，还有个别的茄碱，有很强的镇静作用，能防治抽筋。吃茄子建议不要去皮，它的价值就在皮里面，茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对很好的搭档，我们摄入了充足的维C，这个维C的代谢过程中是需要维生素B的支持的。
青椒除了营养价值跟茄子一样以外，它还含有抗癌症的特殊香料、含有辣椒素，例如肉桂醇、苯乙醇等化合物。烹调黄瓜时可加入一点辣椒，健康又减肥，不过对于胃部不适、有胃溃疡等疾病的人，还是不要常吃为好。
土豆茄子青椒有毒吗？食用要小心
同时注意：
1、土豆去皮吃，以免在削皮过程中造成意外。2、吃土豆要多喝水，吃去皮的土豆最好，以免中毒。3、吃芋头一定不要过量，里面含有大量的重金属。4、吃茄子建议不要用油炸，炸过茄子后的油尽量不要吃。