蟹味豆腐怎么做好吃？
苗钤最佳答案
最近因为一直在研究各种蟹的料理，所以忍不住买了不少肥美的蟹用来试菜~这道蟹味豆腐就是其中之一啦！ 准备材料如下（两人份）： 鲜蟹一只、嫩豆腐一块、鸡蛋一颗、葱适量、姜适量、淀粉两小匙、生抽两大匙、白砂糖少许，白胡椒粉一撮。 开始制作： 1.剥出蟹肉，去掉蟹腮等不要的部分，用冷水浸泡清洗几遍后捞起沥水备用；
2.把豆腐切成均匀小块，用少量盐抓匀腌制片刻（这样在蒸制的时候才不会出现蜂窝状），再挤干水分备用；
3.在碗底铺上葱姜，把豆腐放在上面，然后放上切好的蟹块，撒入胡椒粉、淀粉和生抽，倒上清水（约150ml），最后打入鸡蛋，盖上盖子，大火烧开后转中小火蒸8分钟左右至熟。
4.最后撒上葱花即可端上桌啦~~ 一盘美味的蟹味豆腐就做好啦！ 尝一口……嗯，美味极了～ 喜欢辣的朋友可以在炒鸡蛋的时候放入适量辣椒酱一起拌炒哦～
蟹味豆腐的制作方法：
原料：内脂豆腐500克 榄菜50克（没有榄菜可以用榨菜代替） 生姜 10克 蒜头 15克 盐 2克 生抽 5毫升 白糖 2克 胡椒粉2克 鸡粉 2克 茄汁 30毫升 米酒 5毫升 清水 8毫升生粉 2克
制作方法：
1、生姜、蒜头洗净切碎，茄汁、盐、白糖、胡椒粉、生抽、鸡粉、米酒、生粉、清水放一个碗中调成茄汁芡备用；
2、内脂豆腐撕去包装，反过来放在案板上切成四块，再切成厚片，然后摆在深碟中，入蒸炉隔水蒸5分钟至熟透备用（因为内脂豆腐容易碎，在切的时候一定要注意，切厚片就不会那么轻易断开，而且在蒸的时候，也不能大力倒盘子，以免碎掉）；
3、炒锅置火上，下油烧热，下蒜蓉、姜蓉爆香，下入沥净水的榄菜炒散稍微出油，倒入已经调好味的茄汁芡大火快炒至烧滚芡汁，关火；
4、将做好的蟹味汁淋在蒸好的豆腐上就可以了。
