黄鳝片怎么炒好吃？
我做过最成功的一次鳝鱼，用的是火锅底料做的，真的非常好吃！ 准备原材料 黄鳝一斤左右、姜蒜适量（我喜欢吃很辣的所以放了很多辣椒和花椒）、火锅底料一块。（注：我用的是麻辣火锅底料因为比较喜欢辣一点的味道，如果不爱吃辣的就不需要放这么多的辣椒和花椒了。）
具体操作步骤如下
1.将黄鳝倒入锅中加水盖过面，加入少许料酒去腥，水沸腾后煮2分钟，捞起冲洗干净备用；
2.锅烧热放油，加入姜蒜、火锅底料煸炒均匀；
3.放入黄鳝快速翻炒半分钟，加少许生抽调味，再炒一分钟就可以出锅了。 一个很好吃的黄鳝做法就完成啦~非常简单吧～～
原料：黄鳝、料酒、生抽、老抽、盐糖、葱姜蒜末
制作：
1、鳝鱼宰杀去内脏洗净切成片，炒锅加油烧热倒入鳝片大火快速炒至断生，再淋入料酒，加生抽、老抽、盐糖、少许的水炒匀加盖焖煮10分钟，收干汁水即可。
小贴士：
1、鳝鱼宰杀时要注意被鳝鱼扎到后要立即清洗伤口，并用口吸吮，将毒血吸干净，及时清洗和吸吮毒血，一般就不会出现明显的症状反应。
2、鳝鱼宰杀时可以将鳝鱼放入一水盆中，用小木棒不断刺激鳝鱼的肌肉使其缠绕在木棒上，然后放入热水中烫一下，取出去内脏洗净即可，这样可以防止被鳝鱼扎到。
