菜脯条好吃吗？
“萝卜干炒腊肉”应该是福建客家人春节必备的一道菜，也叫菜脯蛋（因为一般配鸡蛋一起炒）或者叫“煎堆果”，用客家话说就是“煎堆喇”。 虽然原料简单，但味道却相当不俗。那股独特的香味和口感，不是外面那些腌萝卜可以比拟的——当然你要说“我喜欢吃泡菜/韩国咸菜/四川泡菜/东北酸菜……”那可没办法，各人的口味不同嘛。不过我保证只要你吃一次就会念念不忘的……
做法其实也很简单。先要把萝卜干用清水浸泡30分钟以上（中途可以多换几次水），然后挤干水分切小块待用；腊肉先用温水泡洗（防止表面过油），然后用刀切成薄片；葱白切成小段、红椒去籽切丝、大蒜去皮拍碎待用。 最后起锅热油，放入葱白、蒜末、辣椒丝和腊肉一起爆炒出香味，再放入萝卜干炒匀，最后调入盐、生抽和鸡粉炒至入味，勾薄芡出锅即可。 如果你买到的是那种很肥的五花肉，可以把皮去掉后入锅煎至出油，再把萝卜干放进去拌炒，味道也是一级棒！