大米怎么才好吃？
我小时候，每年都跟着父母去田里插秧（其实主要是妈妈去），稻田里种的大米叫做“早稻”，味道很香，但是比较软，不好煮饭。等早稻收起来之后，稻田里的水排干，准备重新播种的时候，就会看到泥水里好多小鱼小虾，这个时候我们就会下田抓鱼摸虾，当然也会顺手拔几棵秧苗回来煮着吃。 早稻收完，等到晚稻插秧的时候，就到了夏季。这时候正是新大米成熟的时候，早稻的米粒细长一点，晚稻的米粒宽一些。新米饭软糯弹牙，带着自然的香味。不过我最喜欢的是把剩饭凉冻了以后吃，那口感真是棒极了！
后来出来工作，在外面吃了不少的米其林星厨料理和法国进口大米，虽然美味，但是却总感觉少了点什么。直到有一次回家，我妈告诉我，家里的地里有野生的水稻，可以摘来煮给我吃…… 我赶紧跑到地里，果然看见一片绿油油的水稻，立即动手挖了几棵，欣喜若狂地回家煮着吃。没想到这普普通通的一把米，吃起来竟然比外面那些大牌大米还美味！后来我才知道，因为地处丘陵地带，再加上地形地貌复杂，所以这里的土质属于混合型的，富含多种微量元素，非常适合种植水稻。而这野生大米，就是当地农民自己培育的。
有经验的人家煮出来的米饭总是特别好吃，每一粒都颗颗分明，却又不缺少软糯感，想要做到这一点，你需要掌握正确的煮饭方法。在洗净大米之后，需要将大米浸泡15分钟，这样可以去处大米的泥味，煮出的米饭味道更清新。
在煮饭的时候，要用大火将锅内的水分烧开，水烧开之后转小火焖煮，这样煮出来的米饭粒粒分明。
除了掌握正确的煮饭方法之外，我们还应该做好煮饭的一些小技巧，才能够煮出一锅香气四溢的米饭来。
1、放一点油
在煮饭的时候，可以放入一茶匙的食用油，这样煮出来的米饭会更加松散分明，避免米饭煮成一锅粥。
2、放一点盐
在煮米饭的时候，可以放入一些盐，这样可以中和大米的谷味，但是要注意别放太多，否则吃起来又太咸了，会破坏口感。
煮大米饭，若想煮出的米饭清香、松软，可将洗干净的米浸泡10—15分钟后，放入锅内煮2分钟，在煮的2分钟里放0.5%的食盐，这时加锅盖，再用急火煮5—7分钟，当饭即将熟时，可放适量油，使每粒饭食互相不粘连，煮出来的饭将会清香、松软。
