腐竹用什么水泡好吃？
你好，我是@竹林听雨，一位从业10年的美食小编。说到这个腐竹用什么水泡好，那就得分开说了。因为不同的腐竹做法对用水的要求是不同的。 比如凉拌腐竹，这道菜主要是吃腐竹的豆香味，所以对用水要求并不严格；哪怕你直接用自来水泡，或者用刚烧开的沸水直接冲透都可以，最后沥干水分就可以了。这样做出来的凉拌腐竹口感是脆爽的。 但是如果你要做炖腐竹、炒腐竹等需要焖煮的菜品，那用水就很有讲究了。最好是优质水源或矿泉水，这样不会破坏食材本身的鲜味。如果是用自来水和沸水的话，最好能先浸泡一下（大概3-4小时左右）再烹饪。
当然如果不用水，用其它液体来泡发也不错。可以用鸡汤、猪蹄汤、排骨汤等肉类汤汁来泡发了。用这些富含蛋白质的汤汁浸泡腐竹，不仅可以让腐竹很快胀发，而且味道也会更加鲜美滑嫩。 但如果用荤汤来泡就不宜时间过长，否则容易酸败变质。一般用这种带有油脂的荤汤来泡发的腐竹，最多不要过夜，尽早食用。否则很容易发霉。 用素汤来发泡也是不错的选择。比如绿豆汤、花生汤，甚至豆浆、牛奶都可以。用这些食物来浸泡腐竹，不仅可以增加食物本身的鲜甜味，而且还能起到祛痰止咳的作用呢！
总之，不管是用什么来泡发腐竹，一定要记住“冷水入锅，沸水蒸煮”的原则哦。这样才能最大程度保证腐竹的营养不流失，同时也更能保持食材的新鲜度与原有的色泽。 如果对你有帮助，记得点赞关注呦！