青里脊有什么功效？
猪里脊具有润燥、滋阴平和的功效，外皮和筋膜较薄，宜横切，即与肌纤维垂直切，这样肉的纹理粗而短，炒熟后肉质较嫩。猪脊肉筋多，肉质较硬，宜纵切，即顺着肌纤维切，这样切出的肉丝细长，炒熟后才较鲜嫩。
中医认为，猪肉性味甘咸平，入脾、胃、肾经；补肾养血，滋阴润燥；主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利二便和止消渴。常用于治疗津液不足、燥咳、便秘、干呕。
吃猪里脊对于老年人的食欲不振、身体衰退等有很好的疗效。贫血和术后恢复的人更应该多食用。