蒸土豆过夜能吃吗？
可以吃，但是一般我们不这样吃…… 首先，从食品安全角度来说，食物的安全性取决于两个因素，一个是食物的性质，另一个是污染来源。对于微生物而言，温度是其生长的重要环境条件，一般来说，只要防止食物在制作过程中受到污染并且进行适当的加热处理，就可以杀死里面的细菌等微生物从而阻止其繁殖。
当然，如果食物在加工过程受到污染而未在适当的时候被检出，或者经检测符合安全标准但食用者体质特殊，仍然有可能引起不良反应。但是从多年的食品监督检测数据分析来看，引起食物中毒的主要原因是食品在加工过程遭到微生物的污染。为了防止食源性疾患的发生，关键是要控制好食物在生产、储存、运输和销售各个环节的卫生。 据监测结果表明，23种蔬菜中，85%的蔬菜样品重金属含量低于国家限定标准；15%的蔬菜样品重金属含量虽然超过国家标准，但其中镉含量超出部分都在国家规定的安全摄入量范围内（参见表2）。
一般情况下，大家购买经过正规途径销售的食材，注意清洗并煮熟煮透，就能基本保证食品安全。 但是，如果是自己在家烹饪，由于温度不好控制，很容易出现杀菌不彻底的情况。这种情况下，我们建议，对于肉类食材尽量一次性煮熟煮透，不要隔夜食用，以避免可能导致胃脘不适、腹痛腹泻等症状的发生。 而像土豆这样的蔬菜，由于含有较高的膳食纤维和碳水化合物，非常适合细菌等微生物繁殖。如果没有即时吃完，最好放冷冻室速冻，这样可以尽可能保持食物的新鲜状态，预防微生物滋生。 需要强调的是，无论是买回来的新鲜食材还是已经做过处理的半成品，都要及时放入冰箱冷藏或冷冻。这是因为冰箱在存储食物时，能够最大程度地减少食物与外部环境的接触机会，降低微生物对食物的污染几率。同时，在冷冻室里，温度通常可以达到零下18℃以下，绝大多数细菌无法在这样的环境下存活。冰箱可以说是“保存”食物最实用有效的工具之一了。