麻花的制作用发面吗？
不用发面的，做法：
配方：中筋面粉500克、白糖80克、盐6克、苏打粉4克、鸡蛋液50克（约一个）、面包糠100克、植物油1000克。
制作：
1、将鸡蛋加糖、盐、苏打粉和成蛋糊。将300克面粉过筛，放入盆内，再加入蛋糊，搅拌均匀。剩下的200克面粉也过筛，放入盆内。再加入面包糠，搅拌均匀。
2、取一大块牛油，放入小盆内，加盖，置微波炉中，用高火加热30秒钟使其溶化。将溶化的牛油慢慢倒入步骤1的面粉里，搅拌均匀。
3、将和好的面团分成每份30克重的剂子，搓成圆形。取一块剂子捏拢，用两只手来回搓，搓成圆条。分成4份。分别搓成四个圆球。在一份圆球上，用手指捏住圆球一端，用点劲，慢慢旋转着捏成麻花状。
4、炒锅置于火上，倒入油，中火加热至四五成热。将麻花下入油锅，炸至金黄即可。