马婆豆腐怎么做好吃？
「马婆」是广东的叫法，指「马齿苋（俗称马齿菜）」。这种野菜在南方很常见。 很多人吃过它，但不知道它的营养价值有多高！ 马齿苋含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素 B1、维生素B2和维生素C等，其中含有人体必需的8种氨基酸，且比例适当；丰富的膳食纤维素有润肠通便、降压降脂的作用；还有助于调节人体的免疫机能。
所以，马婆婆的确是一种营养丰富且无公害的绿色食物。 那马婆婆怎么吃呢？可炒食、凉拌、做汤或做馅。我最喜欢用马婆婆做饺子和包子。
下面分享两个用马婆婆做的美味佳肴 【凉拌马婆婆】 准备食材：马婆婆适量、大蒜少许、生抽适量、陈醋适量、辣椒油适量、芝麻油适量、熟白芝麻少许。 第一步：把马婆婆放进淡盐水中浸泡5分钟，然后清洗两遍。 第二步：锅中烧开水，放少许食用油和食盐，然后把马婆婆放进去焯一遍水。这一步的目的是让马婆婆颜色更翠绿，并且口感更脆嫩。 第三步：大蒜剁成蒜末，加入生抽、陈醋、辣椒油和芝麻香油调成汁。 第四步：把调好的汁倒入碗中，撒入熟白芝麻搅拌均匀，浇在马婆婆上即可。
【饺子馅儿】 准备食材：马婆婆适量、鸡蛋1个、白菜适量、葱末适量、酱油适量、五香粉适量、盐适量、面粉适量。 第一步：首先处理马婆婆，把马婆婆用清水冲洗干净，然后攥干水分，切成碎末。 第二步：把切好的马婆婆放入大碗中，磕入鸡蛋，放入葱花、香菜末、酱油、食盐、花生油、五香粉和面粉拌匀，搅拌至每粒面粉上都沾上酱汁就可以了。
马蹄豆腐是一道非常出名的四川传统菜，属于川菜中相当有特色的存在。马蹄豆腐看上去油汪汪并且有着诱人的红色，在口味上面更是麻、辣、烫、香一样都不少。相信所有吃惯马蹄豆腐的人，尝过其他的豆腐菜肴以后都会感叹一句没有马蹄豆腐好吃。今天在这里就给大家分享我自己做马蹄豆腐的经验。
首先我们来准备好做马蹄豆腐所需的食材：水嫩的南豆腐一块、猪肉末50克、1大勺豆瓣酱、水发的黑木耳十几克、葱花少许、姜末少许。如果想要做出正宗的川菜口味，最好是能准备干红辣椒以及花椒。调料方面需要蚝油一大勺、生抽一大勺、白糖少许、料酒少许、淀粉水少许。
接下来我们开始制作马蹄豆腐：第一步将南豆腐切成大小适中的厚片，用平盘装着放入沸水中烫一分钟左右捞出来沥干水分。切记下锅煮豆腐的时候不要用铲子去捣它，否则豆腐很容易就散了。煮完后的豆腐要放在平盘里沥干水分，不要用漏勺，豆腐刚煮完很嫩用漏勺沥水也很容易散。
第二步将所有的调料准备好，黑木耳、葱花、姜末还有肉末都准备好。如果想要追求正宗的川菜口味，可以准备一些干辣椒和花椒打成花椒粉和辣椒面。
然后把肉末放在小碗里，倒入一大勺料酒腌制一会。
第三步先用大火将炒锅烧热，然后倒入一大勺食用油，将腌制好的肉末倒入热油中。用铁铲将肉末炒散，炒到肉末变色将葱、姜还有黑木耳等配料倒进去一同煸炒30秒。将豆瓣酱也倒进去翻炒大约一分钟至锅里的汤汁沸腾。
接着把事先调好的水淀粉倒入锅中翻炒几下。水淀粉是生粉加上水和少许的蚝油、生抽搅拌而成的。煮沸后再放入一勺白糖进行调味。
最后将煮好沥干水分的豆腐倒入锅中，倒入之前准备好的花椒粉和辣椒面。让豆腐和调料充分的混合均匀，煮沸后换成小火炖上五分钟。炖的时候注意要在中间给豆腐铲一下，防止豆腐粘锅。接着再大火煮至锅里的汤汁浓稠就可以关火装盘了。
最后，一盘香喷喷的马蹄豆腐就做好了。
