冰冻的鲢鱼怎么做好吃？
1.原料处理 将冰鲜鲢鱼解净，鱼肉斜刀片成薄片(越薄越好)；葱姜蒜切片备用。
2.腌汁 鱼片加入料酒、盐、味精、糖、胡椒粉、蛋清、干淀粉拌匀腌制入味（十分钟）。
3.制作 锅内热油，六成热时下腌好的鱼片滑炒变色，盛出待用。 锅内留余油，下葱花、姜丝、蒜末爆香，加入老抽、生抽、白糖、鸡粉、胡椒粉炒匀，烹入啤酒，调入水淀粉勾芡至汤汁浓稠，倒入之前炒好的鱼片，快速翻炒均匀出锅即可。
注意：因为鱼已经够鲜味了，所以不需要额外放鸡精了~
阎姿羽优质答主冰冻的鲢鱼可以直接化冻后炒着吃，或者也可以熬汤喝。鲢鱼肉味鲜嫩，营养丰富，内脏也都可以食用。鱼肉含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、尼克酸等。每100克鱼肉中含蛋白质15.6克、脂肪4.1克、碳水化合物2.2克，还含有多种矿物质。其味甘，性平。
鲢鱼的烹饪方法多样，可煎、炖、煮汤、干炸、红烧等，也可以腌渍，是餐桌上美味佳肴。鲢鱼的用法：煎食，炖汤，红烧；亦可做酱腌品。
注意：烹调时应生熟分开，煮熟再吃，以免寄生虫病或细菌病。
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