冰冻的鲢鱼怎么做好吃？
1.原料处理 将冰鲜鲢鱼解净，鱼肉斜刀片成薄片(越薄越好)；葱姜蒜切片备用。
2.腌汁 鱼片加入料酒、盐、味精、糖、胡椒粉、蛋清、干淀粉拌匀腌制入味（十分钟）。
3.制作 锅内热油，六成热时下腌好的鱼片滑炒变色，盛出待用。 锅内留余油，下葱花、姜丝、蒜末爆香，加入老抽、生抽、白糖、鸡粉、胡椒粉炒匀，烹入啤酒，调入水淀粉勾芡至汤汁浓稠，倒入之前炒好的鱼片，快速翻炒均匀出锅即可。
注意：因为鱼已经够鲜味了，所以不需要额外放鸡精了~
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1.原料处理 将冰鲜鲢鱼解净，鱼肉斜刀片成薄片(越薄越好)；葱姜蒜切片备用。
2.腌汁 鱼片加入料酒、盐、味精、糖、胡椒粉、蛋清、干淀粉拌匀腌制入味（十分钟）。
3.制作 锅内热油，六成热时下腌好的鱼片滑炒变色，盛出待用。 锅内留余油，下葱花、姜丝、蒜末爆香，加入老抽、生抽、白糖、鸡粉、胡椒粉炒匀，烹入啤酒，调入水淀粉勾芡至汤汁浓稠，倒入之前炒好的鱼片，快速翻炒均匀出锅即可。
注意：因为鱼已经够鲜味了，所以不需要额外放鸡精了~