冬瓜炖牛肉怎么做好吃？
食材准备： 牛腩500克、冬瓜300克，姜4片、香菜1棵、香葱1棵、八角1个、桂皮1小块、干辣椒2个、花椒1小撮、草果1粒、香叶2片、豆瓣酱1汤匙、生抽2汤匙、老抽1茶匙、白糖适量、料酒2汤匙、植物油适量；
做法步骤：
1.将牛腩切成块，洗净血水；葱切段、姜切片；干辣椒剪成段或打成末；香葱与香菜冲洗干净备用。
2.锅中注入适量清水，烧开后下入牛腩，煮开后撇去浮沫，加入葱姜、料酒和少许食盐，再煮开锅后转小火慢炖约60分钟，使牛腩酥烂入味。
3.捞出牛腩，控干水分；冬瓜去皮，用清水浸泡片刻后洗干净，沥干待用； 准备好香料：八角、桂皮、香叶等（其实应该买卤料包的……） 用剪刀把辣椒剪成段儿，草果用刀拍破。
4.炒锅内倒入适量食用油，烧热后依次放入花椒、干辣椒和草果，小火炒至香气四溢时，放入葱花、香菜和豆瓣酱，继续用小火炒出香味。
5.倒入焯过水的牛腩，均匀拌炒片刻。
6.把所有原料放进高压锅内，加入适量清水（没过食材表面即可），调入盐、老抽、生抽和适量白糖。
7.盖上盖子，大火烧沸后调成小火，炖煮至汤汁浓稠且能闻到香味时，就可以出锅享用了！
