凉皮蒜汁怎么调好吃？
我做的蒜汁，放在凉皮里拌着吃，那味道叫一个棒啊！ 每次做凉皮都得多做点儿，剩下得放冰箱保鲜，随吃随取，几天都不坏。 我是在家自己做凉皮吃的，所以用的工具很简单，就是一个平底锅和一个盖子。 做法也简单，将平锅中加凉水，大火煮开后，把洗好的红薯淀粉水慢慢倒入锅内，一边倒一边用筷子搅拌，使其快速稀释拌匀。
大概需要10分钟左右，面糊就熟透了，这时候将火关闭，让其冷却。 随后在面糊上刷上一层食用油，盖上盖子，焖2-3小时。（这一步是为了让面糊发酵） 等面糊发酵好后，将其倒在案板上，用擀面杖擀成薄片(厚度大约为0.5CM)。 用擀面杖轻轻擀的时候不要太用力，否则容易破损。 擀好以后，把凉皮切成宽度约为2CM的条状。
接下来就是最关键的一步了——调蒜汁。 首先把大蒜去皮清洗干净后，用刀背剁成蒜末装入碗中，加入盐、生抽、香醋等调料均匀搅拌待用。 为了提香，还可以加入少许香油或者辣椒油。 如果有香菜或者是黄瓜丝的话，可以加入一些，这样拌出来的凉皮会更美观，更有食欲哦！
做好的蒜汁，可以直接浇到凉皮里面食用。如果喜欢口味重点的，可以多加点儿辣椒油。 当然，最棒的做法还是用凉皮包裹住蒜汁，一口咬下去，美味就在唇齿之间绽放开来…