我们这里有道特色菜叫醋血鱼，是用鲤鱼做的。 做法如下： 准备一条(约2斤重)的鲤鱼，去鳞、清除内脏和鳃后洗干净。在鱼身两面划几下，用油、盐腌制10分钟以上备用。 用热油把鱼身上拌一下，让鱼表面沾上一层油膜，这样既能防止糊锅又能保证鱼肉鲜嫩。 (这个步骤可以防止鱼肉蘸上调料后味道过于单一。如果你怕腥味的话可以在腌制时加点胡椒粉或姜丝去腥。)
调一个简单酱汁：3勺陈醋+2勺海鲜酱油+1勺白砂糖+少许白胡椒粉和香油调匀备用。（不喜欢吃甜的可以不放白糖） 烧锅开水，将切好的葱段和生姜片放入锅中，烧开后加入白醋，然后把处理干净的鲤鱼放入盖上盖子煮9分钟左右关火焖2-3分钟。
最后撒上香菜段和辣椒圈（不喜欢可以吃的时候自己挑出去）就可以出锅啦~ 这个方法同样适用于草鱼、武昌鱼等鱼刺较少的鱼类，而且做出来的鱼又香又嫩没有一点腥味呢～
秦亦菲优质答主鱼的吃法有好多种，红烧、清炖、清蒸等等，做鱼的时候放点配菜也是很不错的选择，可以有多种营养，同时味道鲜美，做起来也简单，你学会了吗？做鱼的时候放点配菜也是很不错的选择。
葱烧鲫鱼
做法：
1、鲫鱼宰杀干净，鱼身两面各划三刀，抹一层薄薄的盐，将生姜切片，大蒜拍碎，小葱一部分切末、一部分挽葱结，干红辣椒剪成小段。
2、炒锅烧热，下油烧热，下鲫鱼煎至两面金黄，盛出备用。
3、炒锅放油烧热，下生姜、大蒜、干红辣椒煎香，倒入适量的酱油炒匀，放入鲫鱼、白糖、料酒烧开，加入适量开水、味精烧沸，下葱结，撇去浮沫，转中小火烧至汤汁浓稠即成。
泡椒水煮鱼
做法：
1、将鱼切成薄片，加入少许的盐、料酒和水淀粉搅匀备用。
2、锅里放入少许的油，加入豆瓣酱和青红辣椒小火炒出香味。
3、锅里放入适量的水烧开，加入少许料酒、胡椒粉和味精煮2分钟，下入鱼片烫熟捞出。
4、倒入装好葱花的盆中，撒上花椒面和干辣椒面。
5、净锅里放入油烧热，淋入盆中即可。
