饺子茴香馅怎么做好吃吗？
“大寒立春，万物不容”，这个时候是最考验厨师厨艺的时候，所以很多人在家做饺子时，都不知所措，往往做出来的味道很难吃，其实是你没有掌握好其中的做法和技巧；今天我就和大家分享一下饺子茴香馅的做法和技巧，保证做出来的味道好吃极了！
准备食材： 猪肉500克、茴香250克（大约500g）、花椒适量、豆腐乳8块、生抽3勺、老抽1勺、食用油适量、香油少许、葱末适量、姜末适量。
【制作流程】
步骤一：首先咱们将买回来的新鲜茴香清洗干净，然后沥干水分备用，再挑选一块肥瘦相间的猪肉，用流动的清水清洗一遍，控干水分后剁成肉馅儿。
步骤二：接下来我们开始处理香料，准备一个干净的纱布，把切好的葱姜末放在上面，再把适量花椒粒和八角放进去，然后盖上盖子，用力碾磨成汁儿，再倒上一点白酒去腥增香，最后加入开水调成酱汁备用。
步骤三：调好酱汁之后，我们把刚刚剁好的肉馅放入碗中，加入3勺生抽、1勺老抽、8块腐乳和适量食盐搅拌均匀，然后倒入刚才调好的酱汁，再次搅拌均匀，让肉馅吸收足够的酱汁香味儿。
步骤四：接着我们先来做油酥，在碗里面打入鸡蛋，用筷子搅散，然后把适量面粉倒进去混合均匀，最后下锅用小火慢慢煎炸，直到面粉变成金黄色后，我们就做好了油酥了。
步骤五：在煮锅中加入适量的清水，大火烧沸后，我们把擀好的饺子皮放进去，然后滴上几滴食用油，防止粘连，盖上锅盖，水开后关火，焖2-3分钟。
步骤六：取出一盘子，在上面刷上一层香油，然后摆上提前做好的油酥，最后再铺上一层饺子皮，在饺子皮的中间部分用筷子压出一条凹痕，这样做是为了能让馅料更加紧实一些，不容易漏汤。
步骤七：在锅里面重新烧开水，把我们包好的饺子放进去，蒸15分钟左右就可以了。
【温馨小贴士】
1、我们在和面的时候，可以把面粉里打上一个鸡蛋，这样和出来的面更加劲道有嚼劲。
2、调肉馅的时候，先加入食盐，这样可以使肉馅更入味。
3、调馅儿的时候，要顺时针方向搅拌，这样才能使肉馅儿吃进更多的调料水。
4、调好的肉馅儿，最好能够腌制一会儿，这样更入味。
5、煮饺子的时候，最好是开水下锅，并用筷子轻轻挑破表皮的冰花，避免粘锅。
6、最后一步蒸饺子的时候，一定要冷水上锅，这样可以使饺子皮更有弹性。
