兰包怎么做好吃？
我小时候最爱吃奶奶做的兰包子，但是后来离开家在外面上学工作，就很少再吃到了…… 我的家乡在长江北岸，是一个小县城，那里的人很早就出门打工了，所以我是在外地吃的兰州拉面。但不管在哪里，那一碗面里总会有一两个肉馅儿很足的兰包子。
小的时候家里很穷，所以每次吃兰包子都是只买一个，把包子皮吹的薄一点，一层层撕着吃，里面的馅儿就着醋和辣椒油好吃极了。后来我离开了家乡，吃过很多地方的兰包子，却总觉得味道不一样。不是馅料的问题（因为我买的永远是肉沫），而是面皮的厚度、柔韧度和香味都不一样。
不知道为什么，在外面吃到正宗的兰包子总会让我想起我的童年，我想大概是因为外面卖的都是机器做的面皮，而我家用的却是手工和面、擀制的厚切面皮；或者是外面卖的兰包子总让我觉得馅儿少，而我记忆中吃的是馅儿很足的……总之，外面买的兰包子从来都不能让我满意。直到前几天，我和老公去一家陕西面馆吃面食，发现他们也有卖兰包子！惊喜之余买了两个，回到住处用筷子挑出里面的一小坨菜渣，惊喜变成了失望……这哪里是兰包子啊！！
为了还原记忆里的味道，又买了卤蛋、咸菜丝儿，自己调了个醋蒜汁儿，泡饭吃。唉……终究还是错过了最佳食用期限，面发得有点过头，饭团子不大好吃……但那俩兰包子还算是凑合，总算是有个像样的收尾。
卤包做法一
卤料：桂皮3小块，八角7颗，花椒粒1汤匙，干辣椒20颗，草果3颗，姜4片，葱2根，甘草4小块，沙姜2片，丁香10粒，罗汉果1只，甘笋片4片，干葱头2个，陈皮1块，南姜1块，小茴香1小把，生抽3汤匙，老抽1汤匙，冰糖10颗，盐10克。
香料(八角.桂皮.花椒...等)除丁香外.洗净后用厨房纸吸干水分，将香料.甘笋片.甘草.葱结和姜片放进大锅里，加水约1000毫升，煮半个小时。
再加入生抽.老抽.冰糖和盐，继续煮15分钟左右，这样就煮好了卤水汁。
把丁香用纱布包好(丁香味道很冲，不能和水直接接触，所以要包起来)，另外再备一个小纱布袋，把所有小颗粒类的香料放进去。
卤包做法二
材料:
八角20克，桂皮20克，香叶20克，花椒50克，小茴香35克，白蔻20克，肉蔻20克，豆蔻20克，草果若干，良姜25克，姜黄25克，白芷25克，干辣椒30克。
做法
1、以上材料(除了干辣椒)用90度左右的热水浸20分钟，然后用干布擦干。
2、用卤料袋包装，放入锅中，加水5斤煮1小时之后，再煮20分钟。
3、煮好关火待凉后取出料包，加老抽、生抽调色，再加入适量盐。
卤包做法三
材料:
南姜2片，桂皮1块，八角2颗，花椒1小撮，甘草2片，干辣椒10只，冰糖5粒，卤汁增稠酱汁2汤匙，生抽150毫升，老抽75毫升。
做法
1、南姜去皮切成片状，桂皮和八角洗净，甘草泡水10分钟后洗净，干辣椒洗净，花椒洗净晾干，将以上材料装入纱布袋中，扎紧袋口，制成卤包。
2、将材料(除冰糖、老抽及卤汁增稠酱汁外)，及清水放入锅里，置于火上用大火烧开，然后转小火煮20分钟，再加入冰糖煮5分钟，最后加入老抽及卤汁增稠酱汁，再煮沸即可。
