饼卷菜的菜怎么炒好吃？
这是河南地方美食，主食材是豆腐泡（也就是油豆腐）和葱花、鸡蛋，做法非常简单，香喷酥脆，就着大米饭能吃两大碗！ 准备食材
1.100克豆腐泡（或者油豆腐）用清水冲洗一下，控净水份；
2.50克葱花切成葱花末，拌上少许香油待用；
3.两个鸡蛋打入碗中，加少许盐打散备用；
4.两勺面粉调成糊状，加入清水调成稀面糊，把豆腐泡均匀裹上面糊后下锅炸制表面金黄酥脆捞出控油待用；
5.调馅料：两勺老干妈香辣酱、一勺生抽、一勺老抽、适量胡椒粉、辣椒面混合均匀成酱料待用；
6.烧热油锅，倒入酱料小火加热至浓稠，淋入鸡蛋液煎至定型，放入豆腐泡翻拌均匀，使每一个豆腐泡都能均匀的裹上一层酱汁盛出晾凉即可食用。
PS： 1.我这里用的豆腐泡是比较小的，如果比较大个的豆腐泡可以去掉中间硬芯再使用；
2.调面糊的时候清水不要一次性全添加进去，要一边加水一边搅拌，调成较稀的面糊；
3.煎制过程中火力和时间掌握不好容易粘锅，建议用不粘锅来操作。