新鲜香菇炖排骨好吃吗？
作为在云南生活了7年的北方人，我可以很负责的告诉你，鲜香菇和腌猪肉一起炖出来的味道，绝逼是人间极品！ 不知道题主是不是南方人，所以做这个菜可能会需要一些步骤的说明。因为我家炖这个菜是有步骤的。首先，买回来的鲜香菇清洗干净，用厨房纸吸干水分（不吸干的话，炖出来的汤水会非常油腻）。然后准备一块卤肉（我用的是卤猪蹄剩下的猪蹄肉），切成麻将块大小。再准备一根葱、一段姜、一个八角、几片干辣椒。
1.锅里放油，烧热后加入葱姜八角炸香。注意这里的油温要稍微高一些，这样葱姜的味道才可以充分释放出来。
2.倒入切好的卤肉，炒出香味后加入两勺生抽、一勺老抽、少许白糖和盐调味。这里需要注意的是，由于卤肉本身已经有咸味了，所以放盐的时候一定要少放一些，否则会过咸。
3.香味溢出后，倒入鲜香菇继续翻炒，使每一种食材都均匀地沾上酱料。
4.把炒好的蘑菇和酱肉馅儿倒进砂锅或电饭锅，加水没过食材，放入八角，按下炖汤键就可以了。 我用砂锅炖的，大概一个小时左右就可以吃了。 用电饭锅炖的时间要看功率，应该比用砂锅炖的时间短一些。但是用电饭锅炖好的蘑菇口感会比砂锅好一些，会有更软糯的口感。 用砂锅炖的蘑菇有一股浓浓的酱香味儿，入口之后味道浓郁，回味无穷。你别说还真有点儿像酱牛肉的味道。