牛肠炒什么好吃？
1.大肠头洗干净晾干水备用，准备蒜苗、大蒜子、青椒、红椒切好； 2.起油锅下辣椒爆炒一会，放入大肠翻匀，放酱油和白糖翻炒均匀；再放大蒜末爆一下，加少许盐继续翻炒一会儿即可装盘了。
3.大肠用面粉抓洗两次，再用清水冲洗干净；锅内烧开一锅沸水，将处理好的猪大肠放入锅中焯烫片刻捞出沥干水分;切成约三厘米长的段备用;大葱切片，姜切丝，青红椒去籽洗净切块;
4.炒锅烧热倒入油，待油7成热时，放入切好的大肠煸炒至水份基本干时盛出待用;锅内再放入少许油，爆香葱姜后倒入青红椒块翻炒几下，再加入煸好的大肠一起翻炒，然后放入老抽、鸡精调味，最后撒入蒜苗碎翻炒几下即可出锅。
5.新鲜的猪大肠先用盐和生粉反复搓洗几遍（一定要搓洗几遍，这样才干净）冲净后用开水煮熟捞起晾凉，把大肠切成小块待用；青椒和红椒洗净去蒂去籽切成丁待用。
6.锅烧热，倒入适量的油烧热，放入姜末，葱花炒香，加入青椒，红椒丁大火翻炒几下，再倒入大肠快速翻炒，调入适量生抽炒匀即可起锅装盘！
7.首先清洗猪肚是必须的步骤，一般要清洗好几遍呢！而且最好是在外面找专业的师傅帮忙清理，因为里面很脏的。清洗干净以后放在一边备用就可以了。接下来就是烹饪的过程啦。把准备好的调料准备好，有生姜、葱白、红辣椒等等，喜欢吃辣的可以多放点哦。接着就把所有准备的材料都下锅开始进行烹制就可以啦！
8.先把猪大肠洗干净，切成小段或者条状都可以。然后把青红椒，姜，还有泡椒都切碎备用。在锅中放油，等油热了之后把姜片放进去爆香，然后再把切好的猪大肠倒进去进行翻炒。等到八成熟左右的时候就可以把青红椒和泡椒也倒进锅里一起翻炒，直到全部熟透了之后就可以关火了哦~
9.首先把新鲜的猪肚用清水冲洗一下，然后在开水中汆煮两三分钟，捞出来再过一遍凉水，用刀沿着肚子划上一道，以便于更好的去除腥味儿，将切好的葱白以及生姜丝一起放进猪肚中，盖上保鲜膜腌制一个小时，这样做出来的猪肚口感会更加好。将腌制好的猪肚放到高压锅中蒸半个小时左右即可拿出来食用啦！