炒豆芽放什么作用？
1、准备食材。绿豆芽500g，胡萝卜一根，香菇两个，葱白两段，盐适量，生抽少许，白醋少许，白砂糖少许。
2、把各种食材都清洗干净，沥干水分备用。 豆芽最好用滚开水焯一下，这样既能去除绿豆的涩味，又能保持它的营养成分不流失。
3、把所有食材都放进锅里。加入足够清水。
4、盖上盖子，大火煮沸后转小火慢炖半小时左右。
5、打开盖子，放入适量盐和生抽调味儿。
6、淋入少许香醋和白糖提鲜。
7、小火煮三分钟左右至汤汁收干即可。
烹饪小贴士：
1、做酸辣汤的时候，放不放胡椒粉、香菜和辣椒油依据个人喜好而定。我因为是不吃辣的湖南人所以没放。
2、在出锅之前如果感觉味道寡淡，可以再适量调入食盐。但切记少放！因为已经放了少许生抽和香醋，味道已经很浓郁了。
3、这个酸辣汤的咸度已经可以了，不要放太多了。否则不好喝。 我用的盐是在海边买的小海盐，很纯。