橙子炖盐什么作用？
用盐水洗掉水果表面的果蜡，这已经是一般人熟知的事情了。那你知道有些水果用盐水浸泡还有另外一个用处吗？比如橙子。 首先，我们需要知道橙子里含有一些有利于人体健康的营养物质。比如说类胡萝卜素，它在人体内可以转化为维生素A；另外，维生素P的含量在所有的果蔬中也属于领先水平。橙子的果肉和皮中还含有多酚类物质、膳食纤维以及钙、镁、铁、锌等矿物质。 这些物质虽然好处多多，但有一个共同点——“吃进体内都需要通过新陈代谢转化，而许多物质转化为活性物质，需要肾脏的作用”。这就导致了如果本身有肾功能减退的情况，那么这些物质可能很难被吸收，甚至会对身体造成一定的负担。 对于中老年人来说，如果想让营养更丰富、更全面的橙子吃得健康，就要注意清洗。
一般情况下，我们买的橙子表面都有果蜡，这是保护橙子内部水分和营养的天然油脂，也是判断新鲜橙子的指标之一——表皮越光滑，颜色越深，说明越新鲜。（当然，这不是绝对） 而这层保护膜中含有不饱和脂肪醇等多种成分，具有抗氧化功能，对维持皮肤弹性、延缓衰老也有一定的功效。 但是，这层保护膜也会保护果蝇等昆虫以及寄生虫不在橙子上产卵，用淡盐水浸泡就能起到清菌的作用。
在烹饪的过程中，因为高温的关系，这些物质会溶解到水里，所以不必担心吃到肚子里。 如果实在不放心，可以用食用小苏打来泡，效果是一样的。 用食盐水代替清水浸泡蔬菜、水果，是一种新兴的食材保鲜方法。有研究者以1000毫克/升的食盐溶液对菠菜、芥菜等进行消毒处理，发现其对植物病毒有很好的杀灭效果[1]。
用淡盐水浸泡水果，也可以有效预防植物性病菌感染，同时还可以去除水果表面的农药残留。需要注意的是，浸泡的时间不宜过长，以免导致营养素流失。 除了用盐水浸泡，我们在挑选水果的时候也有讲究。比如对于香蕉这种水果，最好选择颜色深一点的，这样的香蕉成熟度较高，口感也更好。而对于柑橘类的水果，皮越薄越好，这样可以避免吃的时候扎嘴。