怎么烤炭烤好吃？
作为在四川呆了四年的山西人，可以很负责的告诉你，四川其实很少用炭火来做饭或者烤什么好吃的(除了烧烤)。所以外面有卖炭火的店其实很稀奇了……我呆的地方很少有…… 一般做烧烤都用碳炉+电扇来烤……当然也有只用碳炉的…… 我觉得可能是地域不同吧，山西这面用的比较少。
至于你说的怎么用柴火烧饭的问题……这个我倒是可以分享下。 比如我做红烧肉的时候，一般都是先把菜干炒一下，然后放酱油(生抽老抽都有)，料酒，白糖，八角，桂皮，干辣椒，葱姜之类的，大火烧开之后小火焖熟(大概一个半小时左右吧)。等到差不多的时候把切成小块的土豆放进锅里一起烧，等锅里的汤汁基本收干了就可以关火盖锅盖让酱香味慢慢浸透进食材里，等到晚上再开火炖一会就可以了。 又比如说做腊肉，我一般是把新鲜五花肉用清水煮出血沫后，再用冷水冲洗干净，然后用纱布包着八角、花椒、桂皮，再和焯过水的五花肉放在一起大火煮开，小火慢熬两个小时，等到筷子可以轻松插进去的时候，就把腌好的腊肉放进去，拌匀了继续小火慢炖一个小时，熄火后让酱料的味道慢慢渗入其中……
当然了，最后成不成还得看口味轻重，我这只是提供一个参考罢了。因为每个地方的口味不同，可能别人觉得咸的我感觉正好，而别人觉得淡的我又能多放点盐…… 所以最终还是要靠自己多多尝试才能找到属于自己心中的那个味道哦~~