重庆小面怎么做窍门？
1、把煮面的锅洗干净，锅里加水（最好加开水），然后把面条放进去煮熟（大概3分钟左右吧，用筷子能夹断的面条就熟了）。注意一定不要把面条煮的太软了不然就不好吃了； 2、在碗里放葱花、香菜、花椒粉和辣椒油 (喜欢葱香的就多放点，喜欢吃辣的就多放点干辣椒和辣椒油)然后用筷子把调料拌匀待用； 3、把煮好的面条捞出来过凉水冲洗一下（这样可以使面条更劲道）然后放入刚才调好味的碗里（一定要拌开哦，这样才会有味道） 4、最后加入烧熟的芝麻酱！（我通常是用火锅蘸料里面的芝麻酱料代替）用勺子搅拌融化，然后再加入适量的生抽和醋，最后撒上炒香的白芝麻即可食用啦~是不是超级简单啊～
PS： （1）、和面的时候水不要一次性全部倒入，边倒水边搅拌，直到揉成光滑的面团就可以了。
（2）、如果想吃硬一点的面条就把面团醒久一些再搓成长条下剂子。想吃得软一点就把面团揉光之后直接做成条状就好了。
（3）、调料可以根据自己的口味酌情加减，我觉得这个调料的比例差不多是千分之三的样子。就是100g的面条配上3g的葱花、香菜、花椒粉和辣椒粉。