前蹄怎么做好吃？
猪的前腿叫做猪肘，含有丰富的蛋白质和脂质，味道鲜美，营养价值高，是深受消费者青睐的“滋补肉”之一。 猪肘分为前排、前排精、后筒、后蹄等几种。很多人可能不知道，其实猪肘的营养价值极高，钙铁含量远高于猪肉。对于病后调养、恢复体力有很大功效。在人们餐桌上，无论是爆炒还是红烧，又或者是清炖，都很受欢迎。
【凉拌猪蹄】 食材准备：猪蹄500g、香葱2根、生姜1块、生抽4勺、老抽1勺、料酒2勺、白砂糖适量； 做法步骤： 1.锅中放入适量清水，加入猪蹄、香葱结、生姜片，大火煮沸后再煮3分钟，将猪蹄捞出冲洗干净备用。 2.取一个干净的小碗，倒入生抽、老抽、料酒、白砂糖调成酱汁备用。
3.砂锅中加入适量清水，放入猪蹄，倒入酱汁，大火烧开后撇去浮沫，改小火焖煮至猪蹄软糯入味，关火再浸泡半小时使其更加入味。食用时取出装盘即可。 一盘美味多汁的凉拌猪蹄就好了！皮糯肉香，咬一口就爆汁的感觉真是太美好了~
【酱猪蹄】 食材准备：猪蹄6只、花生50g、干辣椒3个、八角3个、桂皮1段、香叶5片、冰糖1把、豆瓣酱2大勺、甜面酱2大勺、葱姜适量； 做法步骤： 1.猪蹄洗净后焯水沥干备用。同时准备好香料和冰糖。 这里注意！因为猪蹄本身含有油脂，所以不需要放油啦。
2.锅中少油，下红辣椒和花椒爆香。然后加入豆瓣酱和甜面酱炒出红油。 3.下入猪蹄，小火慢慢煎至表面金黄。这时可以加入开水（没过猪蹄）和花生。然后大火烧沸，转小火慢炖。
5.等到所有原料都软烂，汤汁浓稠就可以关火了～ 这时候的猪蹄已经完全入味，浓香四溢，皮糯肉烂，就连骨头都已经非常入味了！ 用筷子轻轻拨拉一下，就连骨头里面都是香的！真不愧是“酱”猪蹄啊！