杨梅怎么腌制才好吃？
先分享一个让人流口水的腌笃鲜做法~ 材料： 鲜笋500g、五花肉250g、新鲜杨梅（或者冰糖）100g 香料： 桂皮1段、八角2个、草果1个，香叶3片
调料： 生抽4勺、老抽1勺、花雕酒2勺、白酒2勺、白砂糖适量
第一步：把猪肉切成块状，放入锅中，加入清水，煮开后再煮3分钟，这样能去除猪肉的血水，也更入味； 第二步：把桂皮、八角、草果和香叶用水冲洗干净备用； 第三步：在锅中放入五花肉、料酒、生抽、老抽、白砂糖，然后开大火煮开，再转小火慢慢炖1小时左右，直到五花肉软烂； 第四步：把切好的笋块放入锅中，与五花肉一起炖煮，大概二十分钟左右即可关火让酱汁的味道充分渗透到笋里面～ 第五步：等到汤汁变得浓郁，肉质酥嫩，加上提前准备好的杨梅或者冰糖，继续熬煮十分钟，就可以盛盘享用了！
小提醒： 用盐腌过的竹笋会更加脆爽，但口感偏咸，所以在制作腌笃鲜的时候不用放太多盐哦~~如果喜欢甜口的可以在烧制的过程中适当增加糖的用量哈~~~
下面开始正题 ————怎么做才不会酸（或苦）？？？
首先，要选取成熟的杨梅，未成熟的杨梅含有鞣酸，遇铁后会发生作用使人体中毒，所以千万别买没有熟透的杨梅哟~ 其次，要注意洗泡的时间，一般来讲，新鲜的杨梅用清水浸泡半个小时左右即可。但是如果是用盐水来泡的话，时间不宜过长，二十分钟左右吧，以免破坏其中的营养素。
最后，告诉大家一个小技巧，为了减少酸味，可以在浸泡或炒制的时候加入一块豆腐，既不会破坏味道也不会影响营养价值呢~~~是不是超贴心！