鸡肫炖什么好吃？
鸡胗，又称鸡肫、鸡胃、鸡宝、鸡肫皮等。是鸡的砂囊，也就是消化器官的一部分。鸡胗外形长得像喇叭，有的呈黄色，有的呈紫色，有的有花纹，有的是纯白色。但无论哪一种，都有肥厚的肌肉和坚韧的肌腱。 很多人都不喜欢吃鸡胗，觉得吃起来很硬，嚼不烂。其实只要掌握正确的吃法，吃起来的口感是很不错的。今天给大家分享一道家常做法——香菇烧鸡胗，香而不腻，好吃到停不下来！
【香菇烧鸡胗】所需材料：鸡胗600克、鲜香菇250克（干香菇需要多放一些）、大葱1根、生姜4片、白糖适量、生抽2汤匙、老抽1汤匙、料酒2汤匙、食盐适量、植物油适量
做法步骤：
第一步：准备食材。鸡肉清洗后，冷水入锅，加入1勺料酒，煮出血水。
第二步：将血水和鸡胗一起倒入锅中，一次性加足水量，然后盖上锅盖，大火烧开。
第三步：煮沸后，继续用中火煮30分钟，把鸡胗煮熟熟透。
第四步：趁煮鸡胗的时候，来处理香菇。干香菇提前用清水浸泡至变软，清洗干净，切成均匀小块。
第五步：另起锅，放入植物油，冷油下锅，放入一勺白糖，小火炒糖色。当糖变成焦糖时，立即下入香菇块，快速翻炒均匀。等到所有香菇都沾上糖色，倒入煮鸡胗的原汤，加入葱姜，再调入适量生抽、老抽和料酒。
第六步：汤汁沸腾后，调成最小火焖煮20分钟左右。等到所有食材入味，食盐调味即可出锅。
小提示：
1、选用新鲜的鸡胗做菜，才会鲜美多汁。选购鸡胗时，以颜色呈浅玫瑰色、有光泽、质地坚实有弹性、外表干燥且清洁、无异味者为佳。
2、很多人不吃鸡内脏，主要是因为不会清洗。其实很简单，把鸡杂放在清水里，浸泡30分钟以上，中间换两次水，就完全可以把脏东西冲干净了。