葱和什么炒好吃？
【辣子鸡丁】 1.主要原料如下，鸡腿两个清洗干净去掉骨头切成小丁状备用；大葱一段切成滚刀块儿青红椒各一个切成菱形块与大葱放在一起用来提味增香即可；干红辣椒适量切成小段，辣椒籽不要；生姜一小块切片；大蒜几粒切成薄片；葱白一段切成马蹄片，再切一些葱花用来点缀；小葱两棵切成马蹄段，放在盘中作为装饰；食盐二克；白糖二克；老抽三克；生抽五克；料酒十毫升去腥；陈醋一汤匙；鸡精二克；白糖少许提鲜；玉米淀粉适量； 2.首先我们在盘中放入鸡肉丁加入食盐；加入料酒；抓拌均匀后再加入适量的清水；用手不停地抓匀直至水被吸收，反复三四次让鸡肉更劲道；加入适量玉米淀粉抓拌几下使每一块鸡肉都裹上一层薄薄的淀粉；再次加入清水，水要一次加足防止上浆时出现干裂的现象，然后不停的抓拌直到水分完全被吸收为止；继续再加入适量的淀粉充分拌匀锁住肉质的水分，这样腌制的鸡肉才会更加鲜嫩爽滑不柴不粘手；
3.另起锅添入食用油，油烧热后下入鸡丁用大火炸制，随着油温逐渐升高呈金黄色时捞出控油；准备一个小碗，倒入葱姜蒜、辣椒、花椒一起爆香，再加入老抽; 陈醋;白糖;翻炒均匀给料头上色调味之后关火；把炸好的鸡肉倒回锅中；快速翻炒片刻淋入明油；从锅边倒入蒜末，最后再撒上葱花提亮色泽增加香味；美味即成！
