如何把鸭闷好吃？
20多年老鸭汤店传授你做法，鲜掉眉毛！ 一只鸭子，土豆2个，胡萝卜1根，香菇5-6朵，葱2段，姜4片，老抽3汤匙，生抽2汤匙，料酒1汤匙，八角半个，桂皮1小块儿，香叶2片 1.原料：一只鸭子、土豆两个、胡萝卜一根、香菇五六个 2.把鸭剁块后清洗干净（买的时候让摊主帮忙处理干净）。
3.冷水下锅，放入鸭子小火焯水，水开后撇去浮沫。 4.准备调料：葱切段、姜切片、八角一个、桂皮一小块儿、香叶两片、香菇泡水切碎、胡萝卜和土豆去皮切滚刀块。
5.热锅凉油，放入几颗冰糖，小火熬化，颜色变成深红色就差不多了，然后加入开水，加到刚好没过食材就可以了。
6.此时可以开始煮了，加入所有的香料和调料，大火烧开后转小火慢慢炖。注意：水一定要一次加够，千万不要中途再加水。
7.大约半小时之后汤汁已经变为奶白色了，这时放入切好的土豆块和胡萝卜块，继续炖至软烂。最后可以根据自己的口味调一下咸淡。 我一般是先放酱油之类的酱料调好味道后再焖，这样不会过于咸。如果先放了盐的话，后续再调味道的时候就很容易过咸。 小技巧： 如果是用电饭锅焖的话，在锅底垫上3-4片生姜，可以减少鸭肉腥味。 我一般都是一次性做很多，吃不了的就放进冰箱冷冻起来。下次再吃的时候，加热一下就好。这样做不仅节约了时间和燃料，还保证了最佳的口感。