汉鸭怎么得好吃？
汉菜系中，以武汉热干面最为有名；但要是论起下饭菜来，汉菜之首却属麻婆豆腐。此菜始创于清朝同治年间，原名“陈麻婆豆腐”，因为创始人姓陈，又是因为她长得满脸麻子，所以得名“陈麻婆豆腐”。 后来由于战乱等原因，陈氏家族后人迁往国外。
抗日战争时期，美军在汉口建立飞机场，一名美国空军上校在汉口一家中国餐馆里吃到了味道极好的水煮豆腐，问老板这道菜叫什么名字，老板随口答道“麻婆豆腐”，并介绍了这道菜的来历。上校回到基地后让厨师做了这道菜并传给了驻中国的美军士兵，从此“麻婆豆腐”名扬海外。不过据说正宗的麻婆豆腐里是有牛肉的，而且还要放葱花和香菜。 其实，真正的汉菜可不是那些满汉全席里的菜样。所谓汉菜就是湖北地区（狭义的汉）的乡间菜肴，特点是制作工序简单、调料不多、口味香辣、价格实惠。我小时候住在老汉口，家里经常做汉菜，比如炒藕丝、炒豆芽、炒丝瓜这些。做得最多的是辣椒鸡蛋，做法是辣椒切碎与鸡蛋混合，加盐、葱花拌匀入锅爆炒而成，又香又辣，特别下饭。
现在出国了，在外教英国菜、美国菜、法国菜的时候，总是不由自主地想起老妈做的汉菜来…… 扯远了，说回汉鸭来。汉鸭子是用肥鸭（或肥鹅）配剁椒、豆豉等佐料炒制而成。
据说是湘西人挑着担子走街串巷卖这汉鸭子，卖的鸭子都是提前宰杀好的，所以又叫“剁鸭子”。这鸭子炒出来红彤彤的一片，看上去就很诱人食欲，再说味道香辣，下酒又十分巴适！