苤蓝怎么淹好吃？
1.选料：选择新鲜，无损伤，大小均匀的苤蓝（包菜）。除去老叶、黄叶。 2.浸洗：将选好的苤蓝用流动的冷水浸泡10分钟然后冲洗干净。
3.切配：将洗净的苤蓝剖开，用刀轻轻刮去内层的薄膜，切成约5CM宽的三角块备用。 4.腌制：将切好的苤蓝用盐腌7天左右，中间要翻动两次使盐分均匀分布，然后用清水漂洗数次至咸水变清。
5.加工：取干净器皿，放入辣椒、姜、蒜头搅拌数下，再放入酱油、白糖、白酒及葱末搅拌均匀，制成佐料汁待用。 然后将芥菜放入干净的锅中煮熟（水开后继续煮3分钟左右）取出晾凉后与调料汁一起拌匀即可食用 注意：1、在制作过程中不要沾到生水。
2、辣椒用量可根据自身对辣味的敏感程度酌情添加。
3、如果没有吃完的芥菜可以用保鲜膜密封好放进冰箱冷藏，一般可以保存3—5天。