油炸冻豆腐好吃吗？
首先，炸豆腐不是臭豆腐！ 炸豆腐是鲜豆腐直接下锅炸的，而臭豆腐是毛豆豆腐经过发酵制成的。虽然都叫豆腐，但从原料、制作方法到成品的味道都有天差地别。 炸豆腐是一道地方特色菜肴，流行于北方地区（尤其是东北地区）。和南方卤味、川菜等讲究不同，东北地区在制作熏酱、卤煮时喜欢使用大料、桂皮等香料，做出的菜品带有明显的香辛味道。而对于炸豆腐这种本身含水较少的食物来说，香料会夺去了它本身的鲜味，所以，东北人做炸豆腐时往往只放少量盐来调底味而已。 做好的炸豆腐外表酥脆，内里软嫩，再配上浓郁的酱汁，吃起来香辣可口，很是下饭。不过因为油分比较大，多吃容易饱，因此吃的时候建议少吃多菜。
食材准备：豆腐1块、淀粉适量、豆瓣酱2勺、生抽2勺、白糖少许、蒜3瓣、香葱适量；
第一步：将豆腐切小块后放在水里浸泡一会儿，捞出后均匀沾上干淀粉备用；香葱和蒜切碎备用；
第二步：热锅凉油，油温升高后转中火下入豆腐块炸至两面微微发黄时捞起控油；
第三步：锅内留少许底油，放入蒜末爆香后加入豆瓣酱炒出红油，然后倒入开水没过豆腐，加入生抽、白糖搅匀后加盖小火焖5分钟；
第四步：待汤汁浓稠后下入葱花炒匀即可关火盛出，一道色香味俱全的炸豆腐就做好了。