豇豆怎么淹好吃？
【腌酸豆角】食材准备： 豆角500g、白酒适量、八角2个、干辣椒8粒、花椒10粒、盐4勺 做法步骤： 1.准备适量新鲜豆角，用清水冲洗干净后晾干表面水分；干辣椒剪成小段、锅中放入适量的水和八角、花椒大火煮开后转小火炖出香味。
2.把切好的辣椒和浸泡过的香料一起放入锅中，再倒入适量白酒，小火煮十分钟关火不用揭盖让香气继续浸泡在锅里。 3.准备一个无油无水的干净容器，把处理好的豆角放进去，撒上准备好的食盐，轻轻翻拌均匀后腌制半天（如果夏天温度高可以放置一天时间）
4.两天后打开盖子，清香四溢的腌泡菜就做好了！尝一口，嗯，味道不错呢！ 做好的腌酸菜可以单独吃，也可以搭配馒头、米饭一起吃，更是制作泡菜宴的好材料哦！
小提醒： 1.挑选扁豆时要挑青色的，这样的扁豆比较鲜嫩；颜色发绿的扁豆存放时间较长，但口感略差。
2.清洗扁豆时不能只泡在水里，因为碱水中有生物碱，会破坏里面的营养元素。正确的方法是用盐水浸泡15分钟左右然后再刷洗干净。
我是用铁锅来做这道菜，这样能够最大程度保留住其中的营养成分。如果不嫌麻烦的话可以先焯水再炒制，这样处理的豆角会更加脆嫩。