高压锅煮鸡肉多久好吃？
高压锅做鸡肉，一般分为两种做法，一种是做白切鸡或者姜葱烧鸡，另一种是做鸡肉丸子。 说到白切鸡，很多食客最先想到的可能是广东的白切鸡，其实老广们做的白切鸡，鸡肉是放在沙锅里加生姜、辣椒等佐料焖熟的。我们用的高压锅，和砂锅有异曲同工之妙，所以也能做出好味道。 要让鸡肉鲜嫩不柴，在烹饪手法上就要下足功夫。首先把鸡肉切成块状，这样容易熟，也容易入味；其次把切好的鸡肉放进高压锅内，加入姜葱、食盐和生抽，用重物压住鸡肉，更利于入味；然后盖上锅盖，调好压力阀，大火蒸制10几分；最后关火，让高压锅内的蒸汽散掉，把鸡肉取出装盘即可食用了。这样制作出来的白切鸡，鸡肉香嫩爽滑，让人回味无穷。
除了白切鸡外，用高压锅还能做成姜葱烧鸡、花生焖鸡脚、香菇炖鸡汤等等，荤素都有，做法大同小异。 我个人最喜欢的还是用高压锅来做鸡肉丸子。把鸡肉剁碎后，按照一个比例加入鸡蛋和面粉，然后再调成糊状，下锅煎熟或蒸熟都可以。做好的肉丸味道鲜美、肉质爽滑，用来打边炉再好不过了。