臭菜怎么炒好吃？
2.将香菜根和辣椒洗净，切成段，放入碗中 3.加入盐、酱油、醋、味精、香油拌匀，腌渍10分钟即成。
2.将香菜根和辣椒洗净，切成小块备用。
3.鸡蛋打入碗内搅散，加入面粉调成糊状。
4.锅内加油烧热后，倒入调好的面糊，用小火煎熟即可出。
5.食用时佐以蒜泥蘸水，风味尤佳。
2.把豆腐切成长块，香菜切段，葱切丝，姜切片；
3.炒锅上火，放植物油烧热，放入姜片、葱丝煸香后，加入豆腐，烹入料酒，用旺火烧透；
4.转用小火炖至汤浓，加精盐、味精调味，撒入香菜段略焖，即可起锅装盘。
特点：鲜香清淡，滋味醇厚。
一：酱爆臭菜 用料：臭菜（也叫臭苋菜）适量、豆瓣酱一大勺、细香葱两根、大蒜三瓣、植物油两勺。
做法及步骤： ①、臭菜去老叶留嫩叶洗净沥干水份；香葱洗净后切成葱花；大蒜去皮后切成蒜末；豆瓣酱剁碎成酱状。
②、热锅放油，油温八成热时爆香蒜末，然后放入酱渣子和豆瓣，小火炒出香味。
③、下湿淀粉勾薄芡，然后把切好的臭菜放进去用筷子翻匀，让每块臭菜都沾上酱料并入味。 最后撒上葱花翻匀就可以出锅了 二：酸辣脆笋 材料：泡发的脆笋、小米椒、小葱、白醋、生抽、白砂糖。 做法： ①、处理食材：小米椒洗净去蒂切碎，小葱洗净切段，脆笋冲洗干净后捞出控干水分待用。
②、酸辣味汁的调制：取一只干净的小碗，然后加入白糖、白醋、生抽调成咸甜味，最后撒上小米椒圈和小葱段拌均匀待用。
③、加工脆笋：锅中加水煮沸后，放入脆笋煮熟，然后捞起浸冷水以便快速冷却。最后把调好的酸辣味汁淋在脆笋上面，吃的时候拌匀就可以了。