咸肉汤怎么好吃？
1. 买一块五花肉，洗剥干净。（我买的是新鲜的五花肉，做红烧肉用；如果做咸肉的话，买冷冻的腌制的五花肉，比较入味） 2. 把锅烧热，直接倒一点植物油进去，油要多一些，把整块五花肉放进去煎。 3. 两面都煎一下，煎到微黄。 （其实这一步可以省略，因为后面还要炸一遍。但是这样炒过的五花肉更香一些） 4. 准备八角一个、桂皮一段、花椒一撮、辣椒几个。（不喜欢吃辣的也可以不用放辣椒） 5. 把所有调料放进锅里，再加一小勺白酒和一大勺生抽，小火煮开。然后让它们继续煮着，不要关火！等到整个房间都被浓浓的香料味道包裹的时候，就可以关火了，让酱料的味道浸泡在猪肉里，时间越长越好。 晚上回来再捞起切成薄片，这样卤好的肉酱香味更浓郁。
6. 热锅里倒适量植物油，烧到五成热时，把切好的肉片放进去，炸到颜色金黄，即可捞出待用。 7. 重起锅，倒适量清水，加入两片姜，把炸好的肉肉放进去，大火烧开，然后转小火慢慢炖。 等到汤汁变得黏稠，肉已经酥烂的时候，就可以加少许盐调味了。喜欢酒味重的还可以加一点米酒。 8. 一大碗米饭，一块甜甜的年糕，配上这道菜，简直完美！