小笋子炒什么好吃？
小笋（鲜）炒肉 原料：新鲜小笋半斤、瘦猪肉一两。 制作： 1．将小笋剥去外壳，清洗干净备用； 2．炒锅烧热，放入适量的油，油的用量以平锅底为准，加入姜蒜末爆香，然后倒入小笋煸炒片刻； 3．将小笋拨到锅一边，放入切好的瘦肉末，迅速的用旺火翻炒至变色，加入生抽、盐调味，再炒约三分钟左右就可以出锅了，这道菜要求色泽棕黄，鲜嫩爽口。
腌笃鲜 小笋去壳后冲洗干净，放在容器里加入食用碱面，没过小笋浸泡片刻后取出冲洗一下，沥干水分备用；
咸肉（或者是五花肉）用温水清洗一遍，放在案板上用刀切成薄片； 锅中注入适量清水，加入咸肉，大火烧开，撇去浮沫后再煮沸两分钟，然后把咸肉捞起来用清水冲洗干净，滤干水分待用； 这个过程叫做“洗缸”或者“洗血水”； 取一口铁锅，锅底铺上香葱和姜片，把泡过食用碱的小笋排入锅内，盖上盖子用中火焖煮十分钟；
十分钟后打开锅盖，用筷子戳一下小笋，如果能很轻易的戳破并且流出透明的水来就说明熟了，如果还是硬邦邦的则需要继续煮一会儿； 把小笋捞起来，沥干汤汁待用； 用刚才煮小笋的汤水加入少许老抽搅匀，放入锅中加热至沸腾，然后下入肉片划散，待肉片变色后加入白糖提鲜、醋调味，再把小笋倒入锅中翻炒均匀即可。