海带茄子怎么做好吃？
首先说下这道菜的做法 1.将豆腐切成小块，撒些盐，让豆腐入味；海米用清水浸泡；姜蒜切末备用 2.在碗里放入生抽、香醋、糖和少许胡椒粉调成汁待用 3.锅中放适量油烧热后爆香姜蒜末，加入切好的茄条翻炒 4.待茄条炒软身后倒入调好的芡汁，大火烧沸后转小火慢慢熬，待汤汁浓稠时将海带和豆腐放进去翻炒均匀就可以出锅了
这道菜做法比较简单，但是要做得好吃却有讲究哦~ 1、炒茄子的时候一定要大火快炒，这样才能保持茄子的鲜嫩。而且要注意的是一定不要把茄子炒烂了，保持完整的形状吃起来比较有口感。
2、这道菜的点睛之笔就在于最后淋入的芡汁，芡汁是由淀粉和水调的，水不能太多也不能太少。淋入芡汁的作用就是为了让食材吃起来有汁水，所以在炒蔬菜的时候不妨多试两次，尝尝味道再决定需要加多少水。
3、这道菜里还有两种重要的调味料，一是生抽，二是香醋。这两者的用量都非常重要。一般来说两个人吃得话一小碗就差不多了，太多则会太咸或者太酸。 最后啰嗦一句，很多人炒菜的时候会直接放在锅里翻拌均匀就可以了，其实这样是不对的！正确的做法应该是先热油锅，等油温上来后再下锅翻炒，这样的话蔬菜中的水分可以迅速蒸发，菜肴更加脆爽。