熟羊蝎子怎么做好吃？
首先，羊蝎子为什么要熟着吃呢？ 其实生着吃的羊肉是有的，比如烤全羊、手撕羊排等等，但是烤制的方法并不能适用于所有的羊肉。 烤制方法最大的问题在于火温很难控制，如果温度太高，就会导致肉刚烤制出来就发柴发干；而温度太低了，就会需要更长时间去烤，这样就会损失一部分营养，而且也不容易入味儿。 而炒、炖、煮这些做法就能很好的解决上述问题。 炒主要是利用锅的高温来逼出羊肉中的腥味，同时让羊肉熟得快且入味。 炖是用长时间的文火缓慢加热，保证肉成熟的同时，又能让羊肉中的腥味随水温的升高而散去。 至于煮，其实就是在炖煮的基础上多了一个浸泡的过程，使得羊肉能更充分的吸收汤汁的味道。 所以啊，如果是准备把羊蝎子做熟了吃的，那就最好还是选择炒、炖或者煮的办法吧~
那接下来就要说说怎么做羊蝎子好吃啦！ 我吃过最好的羊蝎子是内蒙朋友给我的招待美食，真是爽歪歪啊~~ 一盘热气腾腾的羊蝎子，配上几十块钱的内蒙啤酒，那个滋味儿啊，美滋滋~~~ 不过因为是在内蒙吃的，具体情况也没记清楚（我忘了～～） 现在就来说说在我家做的比较好的几个羊蝎子吃法吧！
1.爆炒羊蝎子 这是最像火锅的做法，只需要一口锅就可以搞定。 把买回来的羊蝎子用清水冲洗干净后，直接放入锅中，加葱姜蒜、料酒和辣椒爆香。 然后加入豆瓣酱、花椒粉、五香粉和酱油，小火慢炒，直到炒出香味，然后再加入适量的热水，慢慢炖起来。 在锅内放两个鸡蛋，煮熟后打散拌入锅中，最后根据口味加盐调味道就行啦！
2.酸菜羊蝎子汤 不知道你们是不是和我一样，特别爱吃酸菜鱼？ 所以我就想啊，如果把酸菜和羊蝎子结合一起该多好啊！ 正巧家里有一包酸菜，就拿出来炖羊蝎子吧！ 先把酸菜用清水冲洗干净，挤干水分后切成段。 然后把切好的酸菜放入开水中焯烫一下捞出备用。 羊蝎子同样用清水冲洗干净后放入开水中焯烫，然后捞出入锅，添加足够的清水，大火煮开转小火慢慢炖上半小时左右。 最后加入酸菜继续煮上十分钟，根据个人口味加盐调味就可以了。 这道菜里面我没放任何调料，主要就吃了盐的味道，所以咸度够就好！
3.香辣羊蝎子 小时候特别爱吃麻辣小龙虾，每次吃得满嘴流油那叫一个嗨呀～ 所以就想啊，既然小龙虾能吃辣，那么羊蝎子应该也能吃辣！ 于是，香辣羊蝎子就做成了！ 把买回来的羊蝎子清洗干净后，冷水下锅焯煮，煮至血水和浮沫完全消失后，捞出冲凉。 准备好配料：干辣椒、香叶、桂皮、八角、花椒以及辣椒酱等。 把配料放入油锅中炒香，然后加入葱、姜和蒜，继续翻炒，再加入适量生抽和老抽，以及冰糖和食盐，炒匀后倒入足量开水，盖上盖子焖煮40分钟左右。 开盖后，转大火收汁，最后撒上葱花和芝麻点缀一下即可。 这个做法比较适合爱吃辣的亲哦！