鸡普肉怎么做好吃？
首先，我们要知道，鸡胸脯肉是指鸡胸部的肉，而鸡腿则是鸡大腿部分的肉，这两者由于部位不同，营养和口感都会有所区别。 据测定，鸡胸脯肉中含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素以及钙铁磷等矿物质；而在鸡腿中同样含有丰富的营养成分，不过蛋白质的含量要比鸡胸脯肉多一些。 所以从营养价值上来说，两者并没有太大的差别。但一般来说，人们吃饭的时候总是先尽兴的吃，剩下的饭最后总是倒进垃圾桶里，所以从口感的角度来说，还是鸡胸脯肉更好吃一些，毕竟鸡腿骨头比较多。 那既然如此，为什么还要做“鸡扒”呢？其实这主要源于西餐的影响。在西餐中，一般采用整只鸡来做菜，如烧鸡翅、炖鸡汤等等。然而用西式的做法来制作中餐往往是不合适的。所以尽管我们经常在市面上买到整只鸡，但大多数情况下我们还是会将整只鸡拆骨，把鸡肉切成块或者丝来烹饪。例如我们常吃的炸鸡、香酥鸡以及其他裹了面糊或者浆的炸制菜品都是借鉴自西方的烹调方式。 而“鸡扒”也正是由西方的烹调方法而来。
【鸡扒】 原料：新鲜鸡胸脯肉2个。
调料：盐5克、味精3克、白糖4克、胡椒粉3克、啤酒、葱姜各适量。
制作过程：
1.鸡胸脯肉用刀刮洗干净待用。
2.锅内放入适量的清水，加入葱姜煮开，然后放入鸡胸脯肉，煮去血水，捞起沥干水份。
3.生抽、老抽、糖、姜汁、料酒调成酱汁待用。
4.平底锅放油烧热，放入鸡胸脯肉两面煎黄。
5.倒入调好的酱汁，焖入味，大火收汁即可。 小提示：
①为了去除腥味，可在煮鸡肉的时候加点白酒或柠檬片。
②为了让肉质更鲜嫩，可在腌制时加点小苏打。