如何做土豆饼好吃？
2014年做的土豆饼，一直放在手机里，今天翻出来给大家参考一下， 原方子是这样的，来自下厨房网。 原料：土豆、胡萝卜，香菇，青椒
调料：盐、胡椒粉、白糖、味精、面粉
做法： ① 将土豆去皮切成薄片，上锅蒸至软烂；胡萝卜、香菇、青椒洗净切丝备用； ② 将蒸软的土豆捣成泥状，加入胡萝卜丝、香菇丝和青椒丝搅拌均匀，再加入盐、胡椒粉、白糖、味精调成味汁倒入面粉中拌匀，揉成面团，擀成片，用刀切成细条，再改成小方块待用； ③ 锅内放油烧至七成热时放入剂子炸至呈金黄色且酥脆时即可。
个人经验总结： 1.这个做法比较费时费力，一次不要做太多，做多了不容易保存，我一般做两份的量。
2.切配的时候尽量保证食材的大小一致，这样成品会比较美观。 3.调面糊的时候如果感觉太干可以适量加一点清水或者牛奶，不要太稀了，不然炸制的时候容易脱浆。
4.面糊下锅的时候容易散开，用勺子舀起面糊慢慢淋入，并用勺子背轻轻压平。
5.油温不宜过高也不宜过低，太高容易炸糊，太低则达不到脆的效果。可以用手试温，同时也要注意随时翻动，以免一面焦一面生。
6.喜欢吃辣的可以加点辣椒面或者葱花，味道更加诱人。 我一般做两餐的量，下午加餐的时候可以拿出来当点心吃，香酥脆爽，配上酸梅汤或者是冰啤酒，美滋滋………