冻槐花怎么做好吃？
2014年5月17日，我在大连旅顺口区南门外市场买的一些海鲜，主要有海蜇头、海带丝和槐花儿。 海蜇头是用白醋加香油拌的，酸辣脆爽，是下酒的好菜；槐花儿用油炸了一下，然后搭配黄瓜丝、葱丝、白糖和醋凉拌，口味清淡，很香。 今年又到了吃槐花的季节了！前几天去市场买海鲜的时候看到有卖槐花的，立刻想起来前几年吃的那个味道很好的凉拌槐花儿，于是就买了一些回家试一试。
因为之前没有具体研究过做法，所以就随意的放了一点植物油和盐，然后用筷子调了一下口感就出锅了。 结果一尝，不是那个味儿啊！我回忆了一下自己做出的步骤应该是这样的：
①用水焯一下，断生（大概3分钟左右）
②凉水冲凉，浸出苦涩液（大约一个小时）
③用手撕成小瓣儿，用清水洗一遍
④加入调味料腌制几个小时（至少两个小时）
⑤加入鸡蛋清、面粉抓匀（使每粒花瓣上都沾上面粉）
⑥热油下锅炸熟
⑦凉后食用 我今天做的这一步错了，不应该直接用清水洗。正确的步骤应该用淡盐水浸泡，这样能去除苦涩味。至于为什么不用清水洗呢？我想是因为清水中可能含有杂质，而食盐水能杀菌，而且浸泡一段时间后会自然沉淀，杂质会沉淀在下面，而花朵在上面的部分都是干净的。
另外还有一种办法可以去除苦涩味，就是用开水焯一下，再放到凉水里面反复淘洗几遍也可以。 但是无论用什么方法，都一定要让花朵完全冷却后再进行下一步，否则就会像我今天这样做，失败！