鲳鱼糖醋好吃吗？
“鲳鱼烧豆腐”是浙江地区很有特色的一道传统名菜，在南方沿海分布较广，如福建、广东等地也有这道菜的身影，只是叫法略有不同。它味道鲜美、肉质细嫩，深得大众喜爱。 “鲳鱼烧豆腐”的烹饪方法比较简单。首先准备几条干净的新鲜鲳鱼和适量豆腐，再准备少许葱、姜、八角、桂皮等香料。把鲳鱼收拾干净后，在鱼身两侧打上一字刀花，然后用纱布蘸上干淀粉，均匀地涂抹在鱼身上。
接下来制作酱料。炒锅烧热加少许油，爆香葱姜蒜、八角和桂皮，放入豆瓣酱和甜面酱炒出酱香味儿，加入料酒、白糖和清水，烧开后煮3分钟，用漏勺捞出料渣，制成酱料。
把豆腐切成大块，放入锅中煎至两面金黄。 把煎好的豆腐推到一边，锅中留底油，放入鳕鱼煎至两面金黄。 然后我们在酱汁中加入少量胡椒粉、酱油和清水，调成汤汁。 把调好的汤汁浇在鱼肉上，小火焖10分钟左右，使鱼肉充分入味。 最后转大火收汁儿，使汤汁浓郁黏稠，即可关火出锅。一道色香味俱全的“鲳鱼烧豆腐”就制作完成啦！