辣酱鱼怎么做好吃？
我做的香辣鱼，是不加豆瓣酱那种，很下饭，配白粥也不错 做香辣鱼，要先用植物油把鱼肉煎至两面金黄，然后再进行炒制，这样鱼肉会更入味儿 另外，我还建议用高压锅来煮这个香辣鱼，用高压锅来压，可以减少炖制时间，更快入味儿~ 具体做法 【材料】鱼一条（约2斤）、剁辣椒两三勺、葱姜蒜适量 【步骤】
第一步：处理鱼 这条鱼是从海边买的新鲜鱼，回来之后，先清洗干净，然后在鱼身两侧划几刀，用来腌制时更好入味儿 第二步：腌制鱼 取两个鸡蛋清，加上少许淀粉和酱油，调成糊状，抹在鱼身上，让鱼表面都沾上糊 第三步：炸鱼 用大火将油温烧到六七成热，然后放入鱼开始煎，小火慢煎，一定要勤翻面，以免煎糊了 第四步：炒制 锅内留底油，放入两大勺剁辣椒，小火煸炒出香味，然后再放入葱姜蒜爆香，最后倒入开水，水量要没过鱼肉哦！ 第五步：加入调味料 接着往汤汁里加入生抽、老抽、糖、醋，搅拌至糖融化后，小火炖煮10分钟左右 第六步：完成 根据自己的口味轻重，酌情添加胡椒粉等调味料，我觉得咸度足够了，所以就没有再加盐了 如果觉得味道淡，可以往里面打入一个鸡蛋，增加香味和浓度 最后撒一些葱花就可以出锅啦！ 一盘浓香扑鼻、酸辣适宜、下饭神菜就做好啦！你学会了吗？