小几鱼怎么做好吃？
小戟鱼的做法很多，常见的吃法有香煎小戟鱼、粉丝小戟鱼、椒盐小戟鱼等等，下面介绍下如何制作这道家常美味。 食材： 小戟鱼500g、青椒少许、红椒少许、葱适量、姜适量、蒜适量 佐料： 食用油2勺、食盐1.5勺、蒸鱼豉油3勺、白糖半勺、料酒1勺 步骤如下：
第一步：小鱼去腮及内脏后清洗干净 （特别提醒：因为小戟鱼肚子里黑膜特别脏，要用牙刷刷干净）
第二步：用厨房用纸吸干水份，撒入食盐均匀涂抹鱼身内外备用 第三步：葱姜蒜切片，青红椒切段待用 第四步：锅中烧油，油温七成热，放入小鱼炸至两面金黄 第五步：炸好的小鱼捞出控油待用第六步：另起锅，倒入葱姜蒜爆香，加入青红椒翻炒片刻
第七步：放蒸鱼鼓油、料酒、白糖和适量清水烧开 第八步：将炸好的小鱼放入锅内，大火煮开转小火慢慢煎熬入味儿 第九步：等到汤汁变浓，小鱼已经完全入味儿了就关火出锅 一道香味扑鼻的椒盐小戟鱼就完成啦！
小贴士：
1、小戟鱼的内脏很腥，清理时需要多洗几遍，尤其是黑膜一定要弄干净；
2、腌制时，先抹盐杀水，再用清水冲洗干净，这样可以很大程度去除鱼腥味；
3、油炸小鱼的时候，油温不能太高，否则会将小鱼炸焦。