红薯凉粉怎么凉拌好吃?
2、准备食材: 红薯淀粉40g/淀粉15g,清水800ml,生抽3勺,香醋2勺,白糖半勺,香菜几根,辣椒面一勺(可不放),白芝麻一勺。 3、制作过程: ①在锅中加入清水和薯淀粉,一边煮一边搅拌至完全融化;
②小火煮开后,不停搅拌并加入适量凉水调匀冷却;
③准备好模具,均匀地铺上一层保鲜膜,倒入冷却的糊状红薯淀粉,抹平并盖上盖子或薄膜,送入冰箱冷藏2小时左右;
④趁这个时间来做调味汁,小碗里加一勺辣椒面、一勺白芝麻、两勺生抽、两勺香醋、少许白糖调成酱汁待用;
⑤取出冰好的红薯粉块,用刮刀或勺子背刮去表面硬块,倒扣入碗中;
⑥淋上调味汁,撒上香葱碎或香菜即可。 小贴士: 1. 煮淀粉时一定要注意火候,不能大火煮沸,否则容易结块。
2. 拌凉粉的时候可以适量加点食用油,防止粘碗。
3. 在做调味汁的时候,可以根据自己喜好调整调味品的比例。