山药怎么清炒好吃？
山药又称“薯蓣”，其味甘、性平，归脾、肺、肾经。补脾养胃、生津益肺、补肾益精是它的主要功效；对于脾虚食少、倦怠乏力、便溏泄泻有缓解治疗的作用;肺虚咳喘、肾虚遗精也有很好的效果，还可以用于消渴口干咽干舌燥的症状。 推荐做法1：山药炒木耳 食材 铁棍山药200克、黑木耳150克、植物油适量、盐少许、鸡精半勺、水淀粉适量、葱丝适量、蒜末适量、红椒丁适量。 方法步骤 ①将买回来的黑木耳提前用清水泡发好，然后去掉硬根和杂质洗干净备用。 ②锅中注入适量的清水烧开，然后将处理好的黑木耳放入锅中煮熟捞出控水备用。
③铁棍山药去皮后切成小片放入水中浸泡防止氧化变黑。 ④将清洗好的黑木耳和山药一起倒入锅中焯水一分钟左右控水捞出备用。
⑤准备一个小碗加入盐、鸡精、水淀粉搅拌均匀备用。 ⑥锅内加入适量的食用油烧至七成热下入葱末、蒜末爆香。 ⑦下入焯水的黑木耳与山药翻炒入味。 ⑧再加入葱花、红椒丁继续翻炒均匀。 ⑨倒入料汁快速翻炒均匀即可出锅装盘。 推荐做法2：山药炖排骨 食材 排骨400g、胡萝卜一根、山药一段、姜三片、葱白两段、料酒一勺、醋几滴、冰糖两粒、生抽两勺、老抽一小勺、食盐适量 步骤 ①首先我们准备新鲜的排骨清洗干净，切成小块儿，放到一个大碗中备用；接着再切一点生姜片和葱段备用。
②接下来开始腌制排骨：在切好的排骨中，加入姜片，葱段，料酒和少许白醋，抓拌均匀后静置二十分钟，这样可以去除排骨中的血水和腥味，使其更加鲜嫩美味。 ③接下来我们准备一些辅料：两根大葱斜刀切段备用，一把香菜切断备用，一个胡萝卜滚刀切块备用，一根山药削皮后切成厚片备用。
④起锅烧油，油温6成热时，将腌好的排骨块下锅煸炒，待排骨变色后再将两粒冰糖放进去，小火炒出糖色，再将葱姜和生抽，老抽倒进去炒匀上色。
⑤往锅中添足量清水，大火烧开后转小火炖煮30分钟，之后我们再将准备好的胡萝卜和山药放进去，再炖煮15~20分钟即可出锅盛盘；最后撒上一点香菜点缀一下，这道简单又好吃的山药炖排骨就做好了。
