韭菜炒蛋有什么功效？
在民间素有“洗肠草”之称，中医里也被认为具备补肾、疗胃、壮阳、益寿、润肠的作用。韭菜含有植物性芳香精油及硫化物等特殊成分，其辛辣的气味对细菌有杀灭作用，能促进消化酶、胆汁的分泌，因此具有健胃助消化的功效，尤其适合食欲不振、消化不良的人。
鸡蛋的蛋白质含量在13%以上，几乎含有人体所需全部氨基酸，吸收利用率99.7%，为优等蛋白质。此外，鸡蛋还含有磷脂、30%左右的脂肪(多为不饱和脂肪酸)及9.5%的无机盐和少量维生素。中医认为，鸡蛋具有滋阴润燥、养心安神等作用。由于韭菜的生理作用主要在胃肠，鸡蛋的作用在神经、心血管、肝脏，因此二者合用更具有强身作用。