活鲤鱼怎么做好吃？
做红烧鱼，一般我们首先会想到的是把鱼先煎一下，这样才可以让鱼肉更加紧实且不容易散架，但在这里我却不建议大家使用这种方式，因为这样做出来的口感不仅不够好，同时还会破坏掉原本的味道。正确的做法是只需要把锅烧干后，再倒入适量的食用油即可，等油温烧热之后就可以直接下锅了。 鱼下锅以后需要不停的翻炒，等到鱼肉表面微黄的时候加入适量的热水进行炖煮，最后再加入一些配菜就可以了。在炖鱼的过程中，还需要加入一些食盐和白糖进行调味。当然除了这种方法以外，大家还可以试一试这个方法。 【红烧鱼】 材料：鲫鱼、香葱、生姜、大蒜、八角、花椒、干辣椒、豆瓣酱；
1.将所有的食材都准备好，然后先把葱切成段，将生姜切片，然后再改刀成丝放在一旁备用。另外还要准备几个葱花和干辣椒待用。 在锅中加入适量的清水，然后把切好的姜片放在里面，等水煮沸后将处理好的鲫鱼放入锅中煮上2分钟左右捞出来沥干水放置在一旁备用；
2.起锅，并在锅中放入少量的油，等到油温升高后将准备好的葱姜蒜倒入其中煸炒出香味来，然后将八角和花椒以及辣椒一起放到锅里炒出味道后再往里面加入一勺豆瓣酱继续翻炒，直到炒香为止。 往锅里加入适量的开水，然后把鱼放进去，盖上锅盖开始炖煮；
3.等到鱼的汤汁被收得差不多的时候，这个时候的锅底只剩下少许的汤汁，这时候可以撒上一点葱花来进行点缀增香！ 一道非常美味的鲫鱼就做好了，是不是非常简单呢？喜欢的朋友们赶紧试试吧！不过在做鲫鱼的时候需要注意几点，第一点就是要掌握好火候，第二点就是要把鱼煎好，第三点就是要选择新鲜的食材哦~
